新乡教卤肉主要有老张卤肉、李记、王记和夜市摊四类选择。老字号卤肉店卤汤熬得足，配菜种类多；夜市摊现做现卖，价格实惠；李记和王记主打秘制配方，肉块软烂入味。本地人常去老张卤肉，周末排队能排半小时。

老张卤肉之所以受欢迎，是因为它家卤汤每天现熬三小时，用八角桂皮香叶等二十多味料。前年新乡市餐饮协会数据显示，老张月销卤肉5000份以上，回头客占比超70%。李记的卤肉在美团平台评分4.8分，用户评价里"肉不柴"出现频次最高。虽然夜市摊价格低至15元一份，但卫生评级只有B级，所以建议带饭盒打包。王记的秘制卤水配方是老板娘家传三代，每年冬天都会卖光库存。这些店都集中在牧野区牧野路沿线，周末下午三点后出摊，建议赶早去避免排队。