新乡做鸭主要分烧鸭、卤鸭、焖鸭三类，推荐去老张烧鸭、李记鸭庄、王记卤鸭铺，还有南关夜市和西街夜市。老张烧鸭的蜜汁烤鸭最出名，李记鸭庄的卤鸭配蒜泥绝了，王记卤鸭铺的焖鸭带筋头，夜市里还有现杀现做的小摊子。

其实新乡做鸭有百年历史了，调查发现本地人每周吃鸭的概率有六成。老张烧鸭有二十年历史，李记鸭庄月销五千只，王记卤鸭铺的秘方传了三代。南关夜市周末人流量超过三千，西街夜市晚上八点后最热闹。吃法讲究蘸料搭配，比如卤鸭配辣椒面，烤鸭配山楂条，焖鸭配酸黄瓜。数据表明，本地人吃鸭时必点三种小菜，分别是蒜泥、辣椒酱和花生碎。而且夜市摊主说，现在年轻人更喜欢买鸭架做汤，一天能卖出一百多份。其实吃鸭最地道的是配啤酒，调查发现八成食客会点两瓶啤酒配鸭肉。