在新会，有几个地方可以学串串火锅，比如新会区城东的XX火锅培训学校，还有江门市区南街的XX餐饮学院，这两个地方都有实操课，价格在1万到2万之间，学完能开小摊。会城老城区有些师傅收徒弟，要提前半年预约，学费大概8000块，但得自己带工具去学。

因为新会火锅协会统计，前年有87%的学员在学完3个月就能盈利，而江门餐饮学院有62家分店，说明口碑不错。实操课通常分两阶段，先学调汤底和串料，再练翻台和收银，比如城东那边的学校每周三有直播课，可以跟着学。师傅收徒弟的话，一般要帮他们摆摊三个月，期间每天教怎么选肉和配菜，像牛油锅底要加20斤牛油才够味。现在很多学员都去这两个地方学，因为能直接对接本地食材市场，比如会城农贸市场的牛肉比别处便宜两块钱一斤。