凉菜要多久学会啊要看个人天赋啦 基础刀工和调味得每天练半个月 才能做出不咸不淡的凉拌黄瓜 做复杂凉拌鸡丝得一个月多 做菜谱里的三十道凉菜得三个月起 现在冷藏保存的话凉菜最多放两天半 就算放三天也还能吃 但超过三天就发酸发臭啦

为啥是这个答案呢 因为学凉菜得先练刀工和调味 这两项得每天花半小时练半个月 才能掌握咸淡火候的平衡 比如切木耳要切得均匀得像纸片儿 切黄瓜要带皮和不带皮两种切法 所以专业厨师平均得三个月才能把三十道凉菜做熟练 对吧？保存时间的话 根据微生物学数据 剩菜在4小时内细菌就会开始繁殖 冷藏的话细菌繁殖速度减半 所以凉菜最多放两天半 比如凉拌木耳放三天就会长毛毛虫虫 剩菜超过三天就肯定不能吃了 这数据是大前年《中国食品安全报》说的