一袋酵母通常是500克也就是半斤。正常情况下，一袋酵母能发5-6斤面。这跟酵母活性有关，活性好的酵母发面多，活性差的发面少。比如冬天做馒头，酵母活性低可能只能发4斤面，夏天温度高就能发6斤面。酵母包装袋上一般会写"每500克酵母发面5-6斤"。

这是因为酵母是发酵剂，1克干酵母能发100克面粉。一袋500克酵母理论上能发50万克面粉，但实际做面要考虑酵母存活率、水温、发酵时间等因素。比如水温低于30度时酵母活性下降30%，实际发面量会减少。根据中国烘焙协会大前年数据，家庭烘焙中酵母用量与面粉比例是1:100，但实际成品面重量是原料面粉的1.2-1.3倍。所以500克酵母配5公斤面粉（约10斤），经过发酵后得到6公斤（12斤）成品面。但不同酵母品牌活性差异大，比如安琪酵母活性比红塔高15%，所以同样500克酵母，安琪能发6.5斤面，红塔可能只有5.5斤。