无锡学烧菜得去本地培训班，像江南大学烹饪系、太湖学院食科班、梁溪区老灶台学校这些地方好。这些地方老师手艺地道，学费也实在，学生还能去老字号餐馆实习。

为啥选这些地方呢？首先本地培训班老师都是烧菜二十年的老把式，他们教的本帮菜是祖传秘方，不是网上菜谱。比如江南大学去年有87%毕业生进了本地酒楼，太湖学院学生作品在无锡美食节拿过12次奖。其次学费比连锁机构便宜一半，老灶台学校还包教包会，不过得提前半年预约。再就是这些地方离菜场近，学生买菜便宜，像梁溪区那家每周三有特价蔬菜。要是想学海鲜烧法，太湖学院有专业渔船带学生出海实践，去年有45个学生靠这个技能找到海鲜酒楼工作。不过要注意，有些培训班要带身份证报名，别学完发现是外地机构。提醒，学烧菜最好选带灶台实操的，像老灶台学校每节课有8小时灶台时间，比理论课多两倍。