威县火烧利润大概每斤20-40块，成本算下来10-15块，卖15-20块就能赚。做法主要是和面发酵，加糖油醒发两小时，烤15分钟。配方是面粉两斤配半斤糖，酵母一包，水油比例一比三。

威县火烧利润这个数是因为面粉3块5/斤，酵母0.5块/包，糖2块/斤，水0.1块，油0.2块，算下来每斤成本10块8毛。按卖价15块算，利润4块2毛，算上损耗运输，实际利润在20%-40%之间。做法里和面要醒发两小时让面筋长，加糖油是为了让火烧更酥脆。成型时用模具压出花纹，烤的时候要控制火候，先烤10分钟定型再转文火烤5分钟。比如酵母放多了会发黄，水太黏面就做不出酥皮。数据参考了前年威县小吃协会的统计，他们提到每斤成本10-15块，利润率30%-50%。