做酸汤肥牛大概需要200克肥牛肉配一个调料包。酸汤用番茄酱和米醋调，肥牛选薄片的话能放两三盘菜，调料包买超市最便宜的也够用。肉要是买整块得切薄片，肥瘦分开炒才不腻。

为啥是这个分量呢？菜市场肥牛每斤30-40元，200克算下来6-8块钱。调料包最便宜5块钱，贵的能到15块，但大部分家庭用8-10块的就行。番茄酱一罐能用三次，米醋一壶够炒十盘菜。上次去菜市场问了三家，肥牛片卖35元/斤，调料包最便宜的是"厨邦"牌9.9元。炒的时候肥牛先下锅滑熟，酸汤再倒进去，火候别太大不然肉会老。上次做的时候肥牛买了250克，结果剩下半盘，下次得买少点。调料包里的干辣椒和花椒得看个人口味加，有的放三四个，有的只放一两个。