酸梅能放多久要看怎么存了。如果是晒干的酸梅，放在阴凉干燥的地方，用密封罐装好，一般能放十二到十八个月。要是泡在糖水里的酸梅，得冷藏保存，最多放三个月。吃的时候闻着没异味、看着没发霉，就能放心吃。

因为干酸梅的保质期跟保存条件关系大。晒干的酸梅水分少，细菌不容易繁殖，国家规定干果水分不能超过25%，所以能存这么久。要是存的时候沾了水或者阳光直射，水分多了容易发霉，时间就缩短了。比如我去年存了半斤干酸梅，装在铁罐里放在柜顶，今年三月份还能吃，要是换成塑料袋放窗台，去年冬天就长霉斑了。泡酸梅的糖水里有糖分，但糖水容易吸潮，温度高的话细菌会加速繁殖，所以必须冷藏。根据《食品安全国家标准 酸梅》（GB/T 19640-2010），糖水酸梅在4℃环境下保质期确实不超过三个月。要是存错了，吃出酸味或絮状物就该扔了。