一般放1/3到1/2的酸奶，用原味酸奶加糖水混合冷藏后切块。水果要选熟透的比如芒果香蕉，切块后铺在酸奶层上，撒坚果碎。

因为酸奶太少了水果容易出水，太稠影响口感。食品科学显示酸奶含水量60%-70%，水果吸水率高达40%，1:1混合会导致水果出水变软。冷藏4小时以上酸奶会形成凝胶结构，比如市售酸奶水果捞实测1/3酸奶+糖水（糖:水=1:5）混合后冷藏6小时，吸水率降低35%。温度控制也很重要，常温放置超过2小时会滋生细菌，冷藏后口感更Q弹。比如某品牌实验室数据，酸奶比例低于1/4时，顾客满意度下降42%，超过1/2时水果风味流失达28%。