酸菜里每百克大概有1.5克钾，这个量跟香蕉、土豆差不多。酸菜因为发酵，钾会从蔬菜里释放出来，所以比新鲜菜多。比如一百克酸菜相当于吃掉半根香蕉的钾含量。

酸菜含钾量高跟发酵过程有关，微生物在分解菜的时候会把钾从细胞里挤出来。根据《中国食物成分表》数据，普通酸菜每百克含钾量在1300到1700毫克之间，换算成克就是1.3到1.7克。比如市售袋装酸菜可能接近1.5克，而自己做的可能更少。发酵时间越长，钾溶出越多，但盐分也会增加。所以吃酸菜要控制量，避免钾摄入过量。注意，不同品牌酸菜数据可能有差异，建议看包装说明。