昆明学做小吃主要去南屏街、篆新农贸市场和官渡古镇那边，社区培训中心也常有免费课程。老手艺店收学费教秘方，比如烤苕皮、包烧饵块这些，周末下午去的人多。

因为昆明小吃市场竞争大，前年数据显示本地小吃店存活率不到40%，所以得学正宗技术才能长久。南屏街那家老店教烤苕皮，学员三个月后能卖到每天200块，篆新农贸市场的米线培训课结业率85%，官渡古镇的米线店存活率比新手高3倍。社区免费课虽然好，但学不到核心配方，比如烧饵块要配秘制辣椒酱，烤苕皮得用特定炭火。现在很多学员都先去老店交学费学基础，再参加社区课补理论，这样既能省成本又能少走弯路。