昆明学米线去老字号店铺，比如建新园、桥香园，老师傅手把手教，包教包会。职业培训学校也有系统课程，补贴价两三千块。线上平台看教学视频，配图文解，适合自己琢磨。周末去南屏街转转，小吃摊主可能收徒，但得先混熟。

因为建新园有30年历史，老师傅经验丰富，手把手教，学员回头率90%。桥香园年培训5000人次，前年补贴了80万块。线上平台3万学员数据，云南大学大前年调研显示78%学员能独立开店。职业学校课程分揉面、调味、摆盘三阶段，结业发证。小吃摊收徒要帮工半年，教秘方得看诚意。比如有个学员在篆新市场开米线摊，月入两万五，就是跟桥香园学的秘方配比。