昭通小肉串的招牌通常用红底黄字写着“昭通小肉串”五个大字，旁边画着几串小肉串的简笔画。学做这个得先去昭通本地老店当学徒，跟着师傅学选肉、穿串、烤制，大概要三个月才能独立操作。肉串用的都是本地黄牛后腿肉，肥瘦按2:8比例切，穿的时候每串12根肉，配三个蔬菜，烤的时候要两面翻三次，火候过了会发苦，不够焦香又像没熟。

招牌红黄配色是模仿老式灯箱，黄字在晚上特别显眼，吸引过路客人。数据显示昭通本地有300多家小肉串店，70%的消费者说“红黄招牌”是他们第一眼认准的关键。比如很多店门口都挂红底黄字牌匾，写着“昭通小肉串”五个字，旁边还画着小肉串的简笔画，这叫招牌。招牌的作用是告诉路人这里是串的，而且用的是本地特色食材，比如牛肉、猪肉、羊肉，甚至还有牛肚、鸡胗这些内脏类食材，所以招牌上会特别标明“本地肉”‘新鲜现串’的字样。烤肉师傅说，穿串手法要像穿针引线，肉和菜间隔穿，烤出来不会串味。现在昭通周边城市也有卖，但本地肉运不过去，所以新开的店只能改用普通猪肉，但招牌还是照旧挂红黄灯箱，因为老顾客认的就是那个红黄颜色。