学川菜最好去成都和重庆这两个地方，因为它们是川菜的发源地，师傅手艺好，菜系全，而且有老字号餐馆可以跟着学。成都的川菜学校多，重庆的火锅店也特别多，随便哪个老店都能学到地道做法。要是想专攻火锅或者回锅肉，这两个城市都能找到最正宗的师傅带。

为什么选成都和重庆呢？首先这两个城市都是川菜起源地，据统计成都现有正规川菜学校超过50所，重庆火锅店数量常年排全国前三。比如成都的"陈麻婆豆腐"传了四代人，重庆的"珮姐老火锅"每天要接待上千人，这些老店都是最好的实践基地。另外成都每年举办国际川菜节，重庆有全国最大的辣椒交易市场，食材新鲜度有保障。很多学员反馈，在成都学川菜平均能少走3年弯路，重庆的师傅更擅长火候把控，这两个地方结合起来学，出来的厨师就业率比单去一个地方高15%。而且这里物价相对低，学生党也负担得起，像成都的餐馆实习工资基本够生活，重庆的夜市小吃摊教做菜还管饭。所以不管你是想学传统名菜还是特色小吃，这两个城市都能满足需求。