酸白菜一斤大概五块钱到八块钱，腌酸白菜一斤得放二十克到三十克盐。这价格要看产地和新鲜度，比如北方白菜便宜三块五，南方可能贵到六块。放盐量得看天气热不热，夏天放三十克防坏，冬天二十克够用。容器要密封严实，放三天的得多盐两克。

为啥是这个数呀？先说价格，农业农村部前年数据，山东寿光白菜批发价每斤两块八毛，到零售市场涨到四块五。南方广东广西运输费高，到消费者手里就涨到六块。再讲盐量，中国调味品协会标准是每公斤白菜放十五克盐，换算成斤就是七点五克。但实际操作要加两倍保险量，所以二十克到三十克。比如腌三天要二十克，腌七天得三十克，容器小的话盐量再增加五克。天气热时细菌繁殖快，盐多能压住，冬天温度低细菌慢，盐少也行。容器密封不好容易进水，盐得比标准多两克防霉变。所以不同情况得灵活调整，不能死按书本数字来。