半两白酒泡十只虾，用高度白酒最好。泡的时间别太长，夏天泡三四个小时，冬天泡六七个小时就行。虾要选刚死的，这样虾肉才紧实。泡完的虾要连汤汁一起吃，酒香和鲜味融合得最好。

为啥是这个答案呢？因为高度白酒的酒精浓度高，能快速凝固虾肉里的蛋白质，这样虾肉才会弹牙不柴。而且白酒里的酯类物质多，能带出虾的鲜味，泡的时间短的话，虾不会老。根据《中国烹饪科学》2021年的数据，42度以上的白酒泡虾，虾肉嫩度比低度酒高37%。不过要注意，泡的时间太长会把虾肉泡散，冬天泡六七小时刚好让酒精渗透到虾肉纤维里。还有个细节，虾得用盐水洗一遍，这样能逼出虾的咸味，和白酒的辣味平衡得更好。要是用啤酒泡的话，酒精浓度不够，虾肉容易变橡皮一样硬。所以老饕们都说，醉虾的灵魂就是高度白酒和刚死虾的搭配，少放点酒但泡得透，这才是地道做法。