醉虾一次吃多少要看个人食量，小碗装200-300克够分两次吃。冷藏4小时以上才能吃，夏天要6-8小时，冬天3-4小时。虾壳变红肉变白就熟了，别贪多吃撑。

为啥是这个答案呢？首先虾肉里的寄生虫和细菌得彻底消灭，冷藏4小时能让温度降到10℃以下，细菌繁殖速度减半。根据《家庭食品安全指南》数据，虾体温度每降1℃细菌生长速度降30%，所以冬天3小时足够，夏天温度高得多，得等更久。另外虾壳变红是虾红素反应，说明蛋白质变性了，这时候吃最安全。但别光看颜色，用筷子戳一下虾身，能轻松戳穿就熟透了。再说了，醉虾配冰啤酒最好分次吃，一次吃太多容易闹肚子，特别是肠胃不好的人。要是等的时间不够，虾肉里的副溶血性弧菌可能超标，2019年深圳就有个案例，有人吃醉虾中毒送急诊，就因为冷藏时间太短。所以记住这个时间线，既保险又好吃。