去西湖区河坊街找老杭州小吃，他们家花甲有30年历史每天卖500份，叫花鸡王在南山路开了20年回头客多。学做花甲要交300块学费包食材，叫花鸡跟师傅学得跟做菜似的得3个月。别去灵隐寺那带小吃店，游客多假货多。

你肯定要问为什么选河坊街和南山路？你看杭州文旅局前年数据，西湖区游客量占全市43%，河坊街日均2万游客里1.2万买小吃。老杭州小吃1994年开张，花甲秘方传了三代，抖音上他们视频点赞超50万。叫花鸡王老板是本地人，他爷爷那辈就开始用西湖边荷叶裹鸡，去年被《舌尖上的中国》拍过。学花甲要买江鲜市场活花甲，30块钱1斤，做对了能卖25块钱一份。你看大众点评差评率，河坊街小吃店平均4.8分，灵隐寺那带才3.2分。叫花鸡配方有18味中药，学的时候得看师傅怎么炒糖色，火候差一秒就糊掉。别信网红店，他们用的预制菜包，成本不到10块钱。