醋里放红糖比例通常是1:1，比如一百毫升红糖配一百毫升醋。这个比例能让醋颜色红亮，味道酸甜合适。煮的时候要小火熬，避免烧焦变苦。

因为红糖含糖量高，能帮助醋的发酵和颜色沉淀，所以比例不能太稀也不能太稠。查过资料发现，用1:1比例熬制的话，醋酸含量能达到5%左右，符合国家食醋标准。要是比例不对，比如红糖少放一半，醋颜色就会发灰，味道也淡。熬的时间也要够，一般要煮四十分钟到一小时，中途不能停火。要是比例调得不对，或者火候没掌握好，醋可能发酸或者有杂质，这样就不能喝了。所以按照这个比例来，既省事又能保证效果。