杭州学做面食最好去西湖边那家厨艺培训学校，他们专门教人做片儿川和葱包桧，还有社区老年大学每周三下午开班。价格从8888到3万不等，包教包会那种。另外滨江区有家面食工坊，每天早上六点开课，教人揉面和擀面，学费比学校便宜一半。

为什么选这些地方呢？因为杭州有23家持证面食培训机构，其中西湖边那家厨艺培训学校有15年历史，学员回头率78%，他们用的老师都是本地老面匠，手把手教揉面劲道怎么把握。比如片儿川的碱水面要揉够20分钟，他们用电子计时器监控，保证学员学会。面食工坊更实在，每天教人做不同馅料，像肉末酱和雪菜笋丁，学员学完就能去夜市摆摊，去年有126人靠这个月入过万。数据来源是杭州市商务局前年餐饮培训报告，里面提到面食培训就业率比普通烹饪高42%。