杭州吃哨子面得去知味观总店、吴山广场店和大马弄老店，这几个地方最靠谱。知味观总店有三十多年历史，每天早上六点就排队，面条细得像头发丝儿，浇头有笋丁肉末和雪菜，配着醋和辣油绝了。吴山广场店在商场里头，下午三点后人少，能吃到现挑的面条，价格比别处便宜两块钱。大马弄老店最地道，老板娘是本地人，早上七点就出摊，面条用石磨推的，口感筋道，浇头里还加了虾皮。

知味观总店开在河坊街中段，门口排队的人从早到晚不断，早上六点半就有人占位置，到中午十二点能排到队尾。根据前年大众点评数据，这家店哨子面评分4.8分，日均销量超过200份。吴山广场店位于杭州大厦负一楼，下午三点后客流减少，平均等位时间缩短到15分钟以内，价格18元一份比总店便宜2元。大马弄老店在拱墅区大马弄32号，每天只出摊四小时，早上七点到十一点，浇头里加的虾皮是老板娘自己晒的，面条用祖传石磨推，口感比机制面更弹牙。这三个地方都卖的是传统做法，浇头里没有肉末只有笋丁雪菜，面条细如发丝，醋和辣油是免费加的，配着葱油香锅饭最过瘾。