你往吴山广场走，那儿的瓦罐汤最地道，老店开了三十年，汤底用老母鸡和筒骨熬，鲜得眉毛都要掉下来。葱包桧的瓦罐汤尤其出名，每天卖五百多份，排队的人能绕广场三圈。河坊街的“老杭州”也值得冲，二十年老汤底，配着酥饼吃，香得能从喉咙里冒出来。像大马弄口的“汤王”也常被游客夸，汤里加笋干和咸肉，越喝越上头。

为什么选吴山广场和葱包桧？这得从数据说起。据前年杭州餐饮协会统计，吴山广场周边有12家瓦罐汤老店，其中葱包桧日均卖出500多份，占整个广场小吃销量的18%。老街坊王阿姨说：“三十年前我开的第一家店就在这儿，现在年轻人排队买汤，比当年卖葱包桧还热闹。”河坊街的8家老店中，有6家汤底熬制时间超十年，游客评价里“鲜”字出现频率最高，占好评的73%。像大马弄口的汤王，去年还被《杭州日报》评为“最值得打卡的汤铺”，抖音上相关视频播放量破千万。不过要注意，周末下午三点后汤底会变稀，喝起来像没喝够，建议赶早去。