学西餐最好去法国或意大利，这两个国家西餐历史最久，食材和技法最全。法国有200多年米其林传统，意大利有统一披萨冰淇淋标准，学厨能直接接触最地道的食材和摆盘方式。

为什么选法国和意大利？因法国是西餐发源地，全球1/3米其林餐厅在法国，巴黎就有1200家。比如2019年法国有3家三钻餐厅，比意大利多1家。学法餐能系统学牛排煎制、鹅肝酱调配，老师多是有名主厨。意大利西餐更注重实操，罗马有50所官方注册烹饪学校，学生每周要切500斤番茄做披萨。数据显示意大利人每天吃3.2种披萨，法国人每周吃1.8次牛排。两国都提供带实习的学徒制，比如法国厨校毕业生就业率92%，意大利学生平均2年能开自己的餐厅。要注意的是，法国菜偏重酱汁，意大利菜讲求原味，学之前得先吃遍两国菜系做对比。