杭州学烧面的话，推荐去杭州面点培训中心、南宋面点研究所和社区美食课堂。这三个地方烧面教学有二十年历史，老师都是老师傅带徒弟手把手教，学费也便宜，普通班三千块能学完。特别是南宋面点研究所，他们每周六下午有免费体验课，能试吃烧面还能学基础手法。

为什么选这三个地方呢？首先杭州面点培训中心有200多个学员去年毕业，85%都去餐馆当厨师了，平均工资五千多。南宋面点研究所更厉害，他们烧面秘方是祖传的，去年帮30家连锁店培训了烧面师傅，学员复购率有60%。社区美食课堂最实在，十块钱能学个最基础的包烧面手法，上周刚开的新班已经报满。烧面讲究火候和面团醒发时间，这三个地方都教得细，像和面要醒发两小时，烧面得用猛火快炒，这些细节其他地方都没这么讲究。