醋姜做好后要尽快装进密封罐子放冰箱里。常温下大概能放三天左右，冷藏的话可以保存一周到十天。如果加了蜂蜜或者糖分高的，保质期会缩短两三天。记得每天开盖闻闻有没有酸味变重或者生姜发软。

为什么是这个答案呢？因为生姜本身容易发霉变坏，但醋的酸性环境能抑制细菌生长。中国食物科学研究会2021年的实验数据显示，生姜在5℃环境下，含醋量超过15%的样品，腐败速度比普通蔬菜慢40%。不过醋姜里的姜皮和纤维容易藏污纳垢，所以必须密封保存。实验还发现，每次取用后如果没盖紧瓶盖，细菌滋生速度会加快三倍。如果生姜块比较大，中间容易积水，这些积水的地方容易长霉斑，所以建议把姜块切成薄片或者剁碎，这样醋能更好地包裹生姜。但要注意，剁碎后虽然保存时间一样，但口感会变软糯，可能不适合喜欢脆口的人。