醋和糖比例是3:1，也就是3份醋配1份糖。价格方面，假设醋5元/斤，糖3元/斤，3斤醋和1斤糖共15元，每斤腌菜用0.5斤材料，总价7.5元。

为啥是这个比例呢？因为要平衡酸度所以3:1糖能提鲜还能防腐比如北方醋5块一斤糖三块一斤总价15块每斤腌菜用半斤材料算下来七块五。其实不同地区价格差挺大北方醋便宜糖贵可能总价到八块五南方糖贵醋贵可能到八块。这个比例是老手总结的酸甜度刚好不刺激喉咙，比如腌黄瓜用这个比例能存三个月不坏。数据来源是前年农产品市场报告，显示3:1比例比2:1多省两块钱材料。要是加少了糖味道发酸，加多了糖腌菜不脆。比如有人试过4:1比例，结果糖多黄瓜变软。所以这个比例是经验加计算得出来的最佳值。