一般放50到100毫升白酒啊，具体看鸡脚量多少。鸡脚要泡够时间，白酒多放能入味，少放可能不够香。温度高的话可以少放点，低温要适当多放些。

为啥要放这么多呢，因为鸡脚要泡够时间啊，像我上次试过放80毫升，鸡脚泡了两天，结果鸡脚皮都软了入味了。白酒浓度高能快速渗透，而且酒精挥发慢，所以用60度以上的，这样能保持鸡脚入味又不至于太烈。数据说60度白酒泡鸡脚，酒精残留量能到15%左右，这样鸡脚才会带点酒香。要是放得少，可能鸡脚会发腥，像上次我放30毫升，结果鸡脚还是有点腥味。温度低的话要放多些，比如冬天放100毫升，夏天可能80毫升就够了。时间方面，冷藏泡的话至少一天，夏天可能半天就入味了。要是用温水泡，时间可以缩短一半。不过要注意别泡太久，不然鸡脚会烂掉。像我试过泡三天，鸡脚皮都粘在一起了，不好吃了。所以得看鸡脚大小，大个的放多些，小个的少放点。白酒量要够鸡脚吸饱，但又不能太多，不然会太烈。