放咖啡豆得看杯子大小和个人口味。一般拿铁杯用1.5到2克豆子，手冲杯1到1.5克。豆子要磨成细粉，水温控制在90到95度。如果喜欢浓的可以多放0.2克，淡的少放0.1克。比如我常喝的耶加雪菲，放1.8克豆子，用30克水，煮3分钟刚好。要是豆子太粗，水都流不进去，喝起来像喝咖啡渣。

为什么得这么控制豆量呢？因为豆子细粉多，和水的接触面积就大。美国咖啡协会大前年数据说，每克豆子配15到20克水，超过这个量苦味就重了。比如用2克豆子配30克水，刚好是1:15，苦味适中。要是豆子烘焙深，像曼特宁，每克豆子配12克水，这样苦味才够。我试过用2.5克豆子配30克水，结果咖啡像烧焦的，苦得喝不下去。所以豆量得根据研磨度、烘焙度和水温来调，不能死板。比如细粉用1.8克，粗粉用2克，水温每高5度就加0.1克豆子。这样算下来，手冲用1.5克，拿铁用2克，刚好平衡味道。要是豆子放少了，咖啡淡得像茶水；放多了，苦得像中药。所以得慢慢试，找到自己最爱的那个量。