酿甜米酒加6和600毫升水，6通常指6斤米，600毫升是水量。比例是1斤米配1.5斤水，具体根据米种和口感调整。

为啥这么算呢？因为传统上酿甜米酒米水比例是1:1.2到1.5之间，比如糯米吸水率比普通米高0.3-0.5倍。600毫升水对应6斤米的话，换算成市斤就是4.8斤水，刚好落在1.2到1.5这个区间。实际操作时还要看米粒大小，如果米太碎吸水强，可能得少加0.2斤水；要是米粒大，吸水弱就要多加0.3斤。温度也会影响，25度时发酵快，水量可以少点；30度以上就要多加水防烧锅。比如用东北珍珠米，6斤米配4.8斤水（600毫升）最合适，要是用南方丝苗米，可能得配5.4斤水（900毫升）。记住啊，发酵时还要勤搅动，这样酒精度能均匀，甜味才好把控。