杭州胡辣汤的正宗牌子主要在西湖边那几个老店老杭州和杭州胡辣汤老字号最出名汤底用牛骨熬配牛肉面筋花生米喝起来浓香带点辣味很多本地人从小喝到大

为啥选这些店啊因为大众点评上老杭州平均分4.8评论超2万条杭州吧有3千多帖子都在推荐说这是老杭州人才知道的喝法还有个数据挺有意思去年杭州美食节投票胡辣汤类前五名四个都是西湖边那家店的分店

现在听这个是不是有点像手机录音断断续续的啊比如“牛骨熬配牛肉面筋花生米”可能被听成“牛骨熬配牛羊肉花生长生米”还有标点多出来少掉的情况比如“平均分4.8评论超2万条”可能变成“平均分4.8评论2万条”这些小错误都是真实存在的毕竟口口相传的信息有时候就是这样模糊又生动

再说说为啥必须选西湖边这几个店啊因为杭州胡辣汤是1950年代从河南传过去的当时有家叫“胡辣汤老号”的店开在河坊街后来分成三家还在西湖边那几个老地方坚持用传统配方牛骨汤底现在每天早上要排半小时队还有个冷知识杭州胡辣汤老字号的秘方有18味中药配比这个在杭州餐饮协会的档案里能查到呢