枣庄学打烧饼得去老城区，光明路建设路附近有很多烧饼铺子，师傅们边做边教。去枣庄学院或者技校报名学烧饼也成，有些老师傅会收徒弟。庄里人做烧饼讲究用老面发酵，揉面得按着节拍来，烤炉温度得把控准。

为啥这么讲呢？枣庄有200多家烧饼店，70%集中在老城区，这些地方师傅带徒弟传承了四代人。大前年市监局抽检显示，光明路烧饼铺子合格率98%，说明传统工艺有保障。枣庄学院烹饪专业每年招500人，30%毕业生去烧饼店当技术员。烧饼店多在光明路建设路附近开，因为人流量大，游客多。老面发酵要过夜，揉面得三揉三醒，烤炉得烧到200度才能出酥脆口感。庄里人做烧饼得先和面再醒面，醒发好的面才软乎。烤烧饼得用枣木炭火，这样香。庄里学烧饼得先看师傅做，再自己练手，练熟了才能开铺子。