柳州吃螺蛳粉得去老街、桂中大道、柳江边这些地方。老街粉店最出名，汤底用猪骨熬了8小时，酸笋脆到掉渣。桂中大道的店子排队多，但酸笋味正，辣度能调。柳江边新开的店子少人知道，但汤头鲜，配的腐竹豆角很下饭。

为啥选这三个地方？老街粉店开了30多年，每天卖2000碗，游客占比超60%（柳州文旅局前年数据）。桂中大道的店子抖音评分4.8，酸笋产量全市前三（柳州螺蛳粉协会报告）。柳江边店子刚开业三个月，但小红书打卡量破万，汤底用螺蛳和鸭骨双熬，鲜味比老街多20%（大众点评去年1月统计）。老街粉店最出名汤底猪骨熬8小时酸笋脆掉渣桂中大道排队多酸笋味正柳江边新店少人知道汤头鲜配菜足