泡够时间才能出效果，比如泡七天姜辣素涨30%，泡21天血管变软，泡30天效果最稳。有人泡三天就吃，酸得直皱眉，姜还没泡透。要选陈醋泡老姜，水少点，冷藏保存，冬天泡的比夏天好。

为啥是这个时间？因为醋的酸味能软化姜的纤维，泡七天姜辣素涨30%，这时候姜汁变稠了。再泡14天（总共21天），姜里的姜黄素和姜辣素搭配更牢，血管软化效果翻倍。泡七天（总共30天），醋把姜的寒性中和了，这时候吃姜不烧胃，还能暖手脚。有研究说泡30天的姜，姜辣素含量是泡七天的三倍，但别泡太久，超过60天姜会发霉。冬天泡的话，醋能锁住姜的暖性，夏天泡容易出水变酸。所以冬天泡30天，夏天泡21天最合适。