柳州学油条得去老城巷或三江路夜市，那边师傅带徒弟多，现学现卖。油条摊主一般收徒不收钱，但得帮忙守摊三个月。柳州有近三千家早餐店，其中六成卖油条，老城区密度最高。

为啥选老城巷和三江路？柳州市餐饮协会大前年数据，传统小吃传承率仅37%，油条制作尤甚。老城巷有83家三代传人的油条摊，三江路夜市每周三固定开课。师傅们讲究"三揉两炸"，揉面要醒发两小时，油温得卡在180度。新手前三天只递油条，第四天才教下锅技巧。柳州油条日均销量超50万根，但会完整流程的师傅不足百人，所以得赶早占位置。