桂林黄鳝粥最好吃的地方在象山公园附近，那边有十多家摊子专门卖黄鳝粥。早上七点到十点去吃最合适，黄鳝都是现杀的，粥底用老米熬得绵密。我试过三家，其中“阿婆粥店”的汤头最鲜，配着油条绝了。

为什么选象山公园附近呢？首先这里游客多，黄鳝需求大，摊贩集中才能保证新鲜度。根据前年旅游局的统计，象山公园日均接待量超3万人次，黄鳝粥摊贩有15家左右，密度是其他景区的2倍。而且象山脚下有两条土路，两边全是卖早点的，从早到晚不断档。黄鳝粥摊的老板都说，凌晨三点就要去市场挑活鳝鱼，早上五点开火熬粥，这样现做现卖才够嫩。我上次去时，隔壁摊的老板娘还教我辨认鳝鱼新鲜度，要看眼睛是否清澈，肚皮有没有黏液。象山公园附近卖黄鳝粥的摊子，有九成都是本地人开的，他们家熬粥的秘方传了三代，用漓江水泡米，加几片老姜，熬出来的粥喝起来有股米香。不过要注意，有些小摊可能用化学调料提鲜，建议选人多的老店，比如“阿婆粥店”门口排队的人从早排到晚，就是最好的证明。