醋的保质期一般在1到3年，开瓶后要尽快用完。如果醋的颜色变深、味道变酸，可能已经变质了。不同种类的醋保质期差挺多，比如米醋短一点大概1年，陈醋能放2到3年。记得放阴凉处别晒着，瓶口要拧紧。

其实这个时间跟醋的成分和保存方法有关。因为醋里含醋酸和防腐剂，醋酸浓度高的陈醋能存更久，像山西老陈醋有的能放十年。但开瓶后接触空气容易氧化，特别是光照和温度高的情况下，酸度会慢慢下降。根据《食品安全国家标准》GB2717-2018，合格醋的酸度不低于4.5度，变质后可能降到3度以下。比如实验数据显示，常温下白醋开瓶3个月后酸度就降了0.8度，而放在阴凉处的陈醋6个月后还保持4.7度。所以开瓶后要尽快用完最好半年内喝完，如果颜色变深味道变酸就可能是坏醋了。而且不同醋瓶盖密封性也有影响，比如带旋盖的比玻璃塞的保存时间长。