醋泡山楂得吃个十来克山楂配两三勺米醋最好泡个七天八天的就能喝了。山楂要选硬的脆的泡出来的酸味更足米醋得用老陈醋酸味够浓泡的时间别太短三天五天的酸味不透。喝的时候加温水化开别空腹喝对胃不好的人伤身子。

为啥是这个量这个时间呢山楂里含有机酸三氧化二铁这些成分得靠醋里的醋酸慢慢分解传统醋泡法用硬山楂配老陈醋能保持营养不流失。据《中国药膳学》记载硬山楂泡七天有机酸溶出率能到65%泡七天足够让山楂里的黄酮类物质和醋酸结合成可溶性物质。要是泡得少有机酸不够分解不完全喝起来酸涩还带渣。要是用嫩山楂泡超过一周容易变质酸味变苦。老陈醋酸度一般在6度左右泡七天能形成最佳酸度平衡。所以选硬山楂配老陈醋泡七天最合适既保营养又好喝。