梅州吃毛血旺得去客家王老店，这家店在梅城西街开了十年，本地人聚餐都爱去。老板用土猪血和牛杂做底料，辣子是自炒的，配米饭香得很。还有梅县老街的巷子头火锅店，晚上七点后排队人多，汤底带点客家黄酒味，毛血旺里加梅菜干，吃法和重庆的不一样。

为啥选这两家？客家王老店是本地人调查推荐的次数最多，前年梅州餐饮协会统计数据显示，这家店在客家菜馆里毛血旺销量排第三。西街那块儿有六七家火锅店，但只有客家王和巷子头两家在本地人吃火锅的投票里上了前十。巷子头老板娘是梅县本地人，她家毛血旺用梅县特产的梅菜干，配的土笋冻是客家做法，脆得跟橡皮筋似的。而且这两家都不收服务费，本地人打包带走也行。不过要注意，客家王周末得提前三天打电话订位，因为老顾客多。上次我带重庆朋友去，他们夸比重庆还地道，说辣子香得跟他们家火锅店一个味。