泡生姜要等一周左右才能吃，时间太短姜不入味，醋也不够酸。如果吃不完可以放冰箱冷藏或者冷冻保存，但别放太久，容易坏。冷藏一般能放一周，冷冻能存一个月，不过要看容器密封不密封。如果容器不密封容易进水汽，生姜会发霉。所以保存的时候最好用玻璃罐装，放点干燥剂，这样能延长保存时间。对了，生姜本身有辣味，泡的时间越长，辣味会减弱，所以如果喜欢辣的可以泡短一点，不辣的泡长一点。

因为泡一周生姜才能入味，而且醋的酸性能杀菌，所以时间不能太短，否则姜不变味，醋也不够酸。冷藏的话一般能放一周，冷冻一个月，但要看容器密封不密封，如果容器不密封容易进水汽，生姜会发霉。所以保存的时候最好用玻璃罐装，放点干燥剂，这样能延长保存时间。不过冷冻的话，生姜要切薄片或者切片，这样容易入味，而且冷冻后吃的时候要提前解冻，不然口感不好。对了，生姜本身有辣味，泡的时间越长，辣味会减弱，所以如果喜欢辣的可以泡短一点，不辣的泡长一点。