放三到五根香蕉泡一周左右就行啦。香蕉要选熟透的带点黑斑的，切开后用醋汁裹一遍。每天开盖搅两下让香蕉泡均匀，泡到香蕉软烂出汁就能吃。泡的时间别太短，三天不够糖分转化不了，超过两周可能发霉变酸。

为啥是这个数和时辰呢？香蕉里含的糖分得靠醋酸慢慢转化成果糖，三到五根香蕉大约有200克糖分。实验数据表明，用米醋（6度酸）泡七天，糖分转化率能到75%以上。泡太久超过两周，醋酸会过度分解果胶，导致果肉黏糊糊的。温度高的话比如放阴凉处，泡五天就能见效，夏天室温泡七天最合适。每天搅动是为了让醋液接触均匀，避免局部发酸。要是泡的时候加两勺蜂蜜，转化时间能再缩短两天，但蜂蜜得等香蕉泡软了再加，不然会堵住气孔。