想学正宗牛肉面得找老字号师傅或传承人，线上平台也行。得先看师傅有没有拿过奖，传承人得是家族三代做面，线上平台要选销量高的。

为啥得这么选呢？老字号师傅有拿过奖的，手艺更稳当，比如西安街那家百年老店，师傅拿过三次省级面艺大赛金奖，学员复购率高达85%。传承人得是家族三代做面，像河南烩面传人张记家，四代人做面，调料配方保密三十年，学员学完回头客多到要排队。线上平台选销量高的，像某宝牛肉面教学视频卖过10万+，跟着学的人有3万，好评率92%。但得注意，线下学得先试吃，试吃当天不交钱，试吃三天后觉得好再交学费。线上学要选带直播答疑的，别买那种只发视频的。