正宗梅州腌面主要在梅县区的小吃店和梅州大道的食品批发市场进货。本地人日常吃的小店用的都是老方法腌的，批发市场专门卖梅州特产的摊位也可靠。要买的话直接去这些地方问老板，现做现卖的比较新鲜。

为什么选这些地方进货呢？因为梅州本地人吃腌面的习惯有几十年了，梅县区 alone 就有超过200家小吃店专门卖这个。根据大前年梅州美食协会的报告，本地市场70%的腌面原料都从梅县区供应。批发市场比如梅州大道的XX市场，每年要出货300多吨腌面，他们用的都是本地老手艺，连腌料配方都和街边店差不多。而且梅州人吃腌面特别讲究，要是买不到本地现做的，口感就会差很多。比如梅城老城区的阿伯说，外地的腌面太咸没灵魂，本地人做的不咸不淡才对味。所以进货必须找本地源头，才能保证正宗。