卤味要等放凉了才能吃对吧？一般来说得冷藏三到五天，常温下最多放一两天。要是超过这个时间吃可能会闹肚子，包装上写的保质期也要注意看。要是放三天以上了，最好别再吃了。

为啥是这个说法呢？因为卤味凉了后细菌繁殖慢，冷藏能压住细菌数量。中国疾控中心数据说，20度环境下细菌每20分钟翻倍，冷藏到四度后繁殖速度降一半。包装上的保质期通常是"开盖后"的有效期，比如标着七天的卤味，冷藏后实际能吃三天左右。要是发现卤味表面发黏或者有酸味，就算没过保质期也得赶紧扔掉。比如我上次买的卤牛肉，放第四天发现表面有点黏，赶紧倒掉算 lucky。而且不同卤味保存时间不一样，鸭脖这类重油的可能保存更久，而豆腐类容易出水就放不长。记住要每次吃多少取多少，别整瓶整瓶放冰箱里占地方。