抚顺麻辣拌是当地特色美食，学正宗做法得去老店，比如西三路老李家拌面馆，那家店开了十年了，本地人都爱去。学的时候得先看师傅怎么调酱料，得用芝麻酱打底加辣椒油，再放点蒜末和香菜提味。得自己动手拌，食材得有炸鸡块、肥牛片、豆芽这些，得按个人口味加辣度。

抚顺有超过50家麻辣拌店，晚上7点到10点是高峰期，人均消费15到20块。老李家拌面馆的秘方是用了十年秘制酱料，每天凌晨4点就开始熬制，所以味道特别香。数据统计显示，抚顺麻辣拌店平均每月要翻新食材3次，用的辣椒油得用纯芝麻酱加20多种香料炒制。为什么得去老店学呢？因为新店可能用预制酱料省事，老店师傅拌菜手法也讲究，比如先拌肉再拌菜，得保证每样食材都入味。而且抚顺人吃麻辣拌讲究“干拌”，不能加水，得用筷子把酱料和食材充分融合，这样才够劲道。要是去新店学，可能学不到这种传统手法，导致拌出来的味道不地道。