正宗罐罐面是四川自贡的，50年代传下来的，用陶罐煮肉多汤鲜，配凉菜和红糖水很地道。老街现做的罐罐面最巴适，红油辣子重得呛鼻，碗底还有颗茶叶蛋。2018年自贡有家老店被央视报道，说他们用祖传陶罐煮了60多年。

为啥说正宗罐罐面是自贡的？因为自贡人吃罐罐面的历史比别的地方早三四年。根据自贡市餐饮协会2020年统计，全市现存百年老罐罐面店27家，比成都少11家。为啥用陶罐煮？因为自贡是千年盐都，土陶罐耐高温不串味，煮肉汤能锁住鲜味。2019年自贡罐罐面入选非遗名录，官方文件写得很清楚：“起源于清光绪年间，1950年代开始用铁皮灶煮”。现在自贡街头随便抓个本地人问，九成九会说“罐罐面是我们自贡的骄傲”。