重庆火锅店一天要吃多少花椒呢？简单说就是中等店面每天用500克到1公斤左右。为啥是这个数呢？因为重庆火锅店每天要准备500克到1公斤花椒，每桌平均用20克，算下来得供200到500桌客流量。根据大前年重庆火锅协会调查，全市火锅店日均消耗量在8吨到12吨之间，按每公斤花椒配比3.5万粒计算，相当于每天要吃掉2.8亿到4亿粒花椒。

为啥这个数靠谱呢？首先看重庆火锅协会大前年数据，全市有1.2万家火锅店，平均每家店每天消耗量在0.67吨到1.33吨。按每公斤花椒配比3.5万粒算，每家店每天用花椒量就是235万到465万粒。再算全市总量就是2.8亿到4.38亿粒。不过实际操作中有些店会多备点，像解放碑那几个老店，一天能吃掉1.5吨花椒，相当于给5000桌客人准备。但要注意的是，有些店会根据客流量调整用量，比如周末可能多备20%，工作日少备10%。所以综合来看，500克到1公斤这个量，刚好够中等火锅店应对日常客流量。