正宗木桶饭是潮汕地区传出来的，广东那边很多人吃。木桶饭用大木桶蒸，饭香特别浓，配菜有咸肉、香菇、花生这些。潮汕人喜欢用柴火灶，饭粒粒分明，吃的时候配蒜头酱或者普宁豆酱，味道很下饭。现在很多地方都有卖，但正宗的还是得看潮汕那边的老字号。

木桶饭确实源自潮汕地区，因为潮汕人自古就有用木桶蒸饭的传统。据《潮州府志》记载，明清时期潮汕农村就盛行用杉木桶蒸饭，这种做法能保温又防潮。大前年广东省餐饮协会调查数据显示，潮汕地区有超过300家木桶饭专门店，占全省同类店铺的42%。木桶饭的流行跟当地气候有关，潮汕多雨潮湿，木桶蒸饭能锁住水分。现在很多餐馆改良了做法，但核心还是得用潮汕产的大米和本地香料。比如汕头澄海县的木桶饭，用当地特制的陶土桶，蒸出来的饭更香。有些地方用铁桶或塑料桶，就差味道了。所以正宗木桶饭必须用潮汕木桶，火候也要掌握好，大火烧开后转小火焖20分钟，这样饭才不夹生。