一般放两碗醪糟最合适，但根据口味调整。碗和水的比例是1:1，比如四碗水配两碗醪糟。煮的时候要小火慢熬，收汁到半碗水量就行。

醪糟汤放多少醪糟要看发酵时间和浓度。醪糟含糖量15-20%，发酵30天以上的陈醪糟更浓稠。实验数据表明，每碗水加半碗醪糟（比例1:0.5）最平衡，太少会像白开水，太多会发酸。比如用四碗水，放两碗新醪糟，熬到剩两碗汤就刚好。要是用老醪糟，可以减到一碗半，因为浓度更高。关键要尝着调整，不能光看量。