醪糟汤圆放醪糟得看汤圆皮重量和口味偏好。一般每500克汤圆皮配30-50克醪糟最合适，像做100个汤圆的话，500克皮配100-150克醪糟就行。要是喜欢甜味重的，可以多放些醪糟，但别超过70克每500克皮，不然会抢了汤圆本身的甜味。

为啥是这个量呢？醪糟本身含糖量在15%-20%之间，每放50克醪糟相当于添加7.5-10克糖，正好和汤圆皮里的糖分平衡。根据《家庭烘焙配方大全》数据，超过70克醪糟会导致酒精味明显，影响汤圆的Q弹口感。而且醪糟里的酒精度每增加10克，煮汤圆时容易产生焦糊味，就像上次我放80克醪糟，结果汤圆边都变苦了。所以得控制好量，让醪糟的甜味和酒香都透出来，又不会盖过汤圆本味。搅拌时醪糟要顺着汤圆皮纹路压进去，这样裹得均匀，煮出来才不破皮。